العنب يحتوي على أكثر من 1600 مركب يُعزز صحة الدماغ والقلب والأمعاء
العنب يحتوي على أكثر من 1600 مركب يُعزز صحة الدماغ والقلب والأمعاء
إعداد: أ.د. طلال علي زارع
يحتوي العنب الطازج على مزيج قوي من أكثر من 1600 مركب يُفيد صحة القلب والدماغ والجلد والأمعاء. وتشير أدلة جديدة إلى أنه يستحق الاعتراف الرسمي كغذاء خارق، لما له من فوائد حتى على المستوى الجيني. ولذلك يُعاد تعريف العنب، الغني بالبوليفينول والمدعوم علميًا، كغذاء خارق حقيقي ذي فوائد صحية شاملة للجسم، وحتى على المستوى الجيني.
وتستكشف دراسة جديدة نُشرت 23 يوليو 2025 في مجلة الزراعة وكيمياء الأغذية Journal of Agricultural and Food Chemistry، مفهوم "الأطعمة الخارقة"، تُثبت أن العنب الطازج قد اكتسب مكانة بارزة ضمن عائلة الأطعمة الخارقة. ويقدم المؤلف، الدكتور جون بيزوتو، الباحث الرائد في مجال الريسفيراترول والسرطان - عميد كلية الصيدلة وعلوم الصحة بجامعة غرب نيو إنجلاند، مجموعة من الأدلة التي تدعم وجهة نظره في هذه المسألة.
كما هو مذكور في الدراسة، يُعد مصطلح "الأطعمة الخارقة" مصطلحًا شائعًا دون تعريف رسمي أو معايير ثابتة. عادةً ما تكون الأطعمة الخارقة الشائعة جزءًا من النظام الغذائي المتوسطي، وهي غنية عمومًا بالمركبات النباتية الطبيعية المفيدة لصحة الإنسان. ويتناول بيزوتو الموضوع الأوسع للأطعمة الخارقة بالتفصيل، ثم يقدم الحجج العلمية الداعمة للعنب، مشيرًا إلى أن العنب الطازج لا يحظى بالاهتمام الكافي في هذا المجال، وغالبًا ما يُغفل ذكره عند ذكر أطعمة أخرى مماثلة، مثل التوت.
يُعد العنب مصدرًا طبيعيًا لأكثر من 1600 مركب، بما في ذلك مضادات الأكسدة والبوليفينولات الأخرى مثل الفلافونويدات، والأنثوسيانيدينات، والكاتيكينات، والأحماض الفينولية، والريسفيراترول، وغيرها. تُنسب الفوائد الصحية للعنب إلى البوليفينولات، من خلال نشاطها المضاد للأكسدة وتأثيرها على العمليات الخلوية. العنب بأكمله، والتركيبة الفريدة لهذه المركبات داخله، هي ما يُحدث التأثيرات البيولوجية، وليس مُكوّنًا واحدًا.
ونُشرت أكثر من ستين دراسة مُحكمة حول العنب والصحة. وقد ثَبُتَ دور العنب في صحة القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك تعزيز استرخاء الأوعية الدموية وصحّة الدورة الدموية، بالإضافة إلى تعديل مستويات الكوليسترول. كما تُظهر التجارب السريرية أن العنب يدعم صحة الدماغ (يساعد في الحفاظ على صحة أيض الدماغ وتأثيرات مفيدة على الإدراك)، وصحة الجلد (مُحسّن من مقاومة الأشعة فوق البنفسجية وتلف الحمض النووي في خلايا الجلد)، وصحة الأمعاء (تعديل ميكروبيوم الأمعاء وزيادة تنوعها)، وصحة العين (تأثيره على شبكية العين من خلال زيادة الكثافة البصرية للصبغة البقعية). وأخيرًا، في مجال علم الجينوم الغذائي - دراسة تأثير الأطعمة على التعبير الجيني في الجسم - فقد ثبت أن استهلاك العنب يُغيّر التعبير الجيني في أجهزة الجسم ذات الصلة بشكل إيجابي. يشير بيزوتو إلى أن هذه الأنشطة الجينية هي على الأرجح الدافع وراء الفوائد الصحية للعنب.
وصرح إيان ليماي، رئيس لجنة عنب المائدة في كاليفورنيا: "يُظهر الدكتور بيزوتو، بناءً على الدراسات العلمية، أن العنب غذاء خارق بالفعل، ويجب الاعتراف به على هذا النحو. ونأمل أن يصبح استخدام هذه التسمية مع العنب ممارسة شائعة. ولحسن الحظ، سواءً تم استهلاكه للصحة أو لمجرد الاستمتاع به كوجبة خفيفة صحية، فإن تناول عنب كاليفورنيا يُعدّ فوزًا للمستهلكين".
الصحة والحياة
إعداد: أ.د. طلال علي زارع
يحتوي العنب الطازج على مزيج قوي من أكثر من 1600 مركب يُفيد صحة القلب والدماغ والجلد والأمعاء. وتشير أدلة جديدة إلى أنه يستحق الاعتراف الرسمي كغذاء خارق، لما له من فوائد حتى على المستوى الجيني. ولذلك يُعاد تعريف العنب، الغني بالبوليفينول والمدعوم علميًا، كغذاء خارق حقيقي ذي فوائد صحية شاملة للجسم، وحتى على المستوى الجيني.
وتستكشف دراسة جديدة نُشرت 23 يوليو 2025 في مجلة الزراعة وكيمياء الأغذية Journal of Agricultural and Food Chemistry، مفهوم "الأطعمة الخارقة"، تُثبت أن العنب الطازج قد اكتسب مكانة بارزة ضمن عائلة الأطعمة الخارقة. ويقدم المؤلف، الدكتور جون بيزوتو، الباحث الرائد في مجال الريسفيراترول والسرطان - عميد كلية الصيدلة وعلوم الصحة بجامعة غرب نيو إنجلاند، مجموعة من الأدلة التي تدعم وجهة نظره في هذه المسألة.
كما هو مذكور في الدراسة، يُعد مصطلح "الأطعمة الخارقة" مصطلحًا شائعًا دون تعريف رسمي أو معايير ثابتة. عادةً ما تكون الأطعمة الخارقة الشائعة جزءًا من النظام الغذائي المتوسطي، وهي غنية عمومًا بالمركبات النباتية الطبيعية المفيدة لصحة الإنسان. ويتناول بيزوتو الموضوع الأوسع للأطعمة الخارقة بالتفصيل، ثم يقدم الحجج العلمية الداعمة للعنب، مشيرًا إلى أن العنب الطازج لا يحظى بالاهتمام الكافي في هذا المجال، وغالبًا ما يُغفل ذكره عند ذكر أطعمة أخرى مماثلة، مثل التوت.
يُعد العنب مصدرًا طبيعيًا لأكثر من 1600 مركب، بما في ذلك مضادات الأكسدة والبوليفينولات الأخرى مثل الفلافونويدات، والأنثوسيانيدينات، والكاتيكينات، والأحماض الفينولية، والريسفيراترول، وغيرها. تُنسب الفوائد الصحية للعنب إلى البوليفينولات، من خلال نشاطها المضاد للأكسدة وتأثيرها على العمليات الخلوية. العنب بأكمله، والتركيبة الفريدة لهذه المركبات داخله، هي ما يُحدث التأثيرات البيولوجية، وليس مُكوّنًا واحدًا.
ونُشرت أكثر من ستين دراسة مُحكمة حول العنب والصحة. وقد ثَبُتَ دور العنب في صحة القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك تعزيز استرخاء الأوعية الدموية وصحّة الدورة الدموية، بالإضافة إلى تعديل مستويات الكوليسترول. كما تُظهر التجارب السريرية أن العنب يدعم صحة الدماغ (يساعد في الحفاظ على صحة أيض الدماغ وتأثيرات مفيدة على الإدراك)، وصحة الجلد (مُحسّن من مقاومة الأشعة فوق البنفسجية وتلف الحمض النووي في خلايا الجلد)، وصحة الأمعاء (تعديل ميكروبيوم الأمعاء وزيادة تنوعها)، وصحة العين (تأثيره على شبكية العين من خلال زيادة الكثافة البصرية للصبغة البقعية). وأخيرًا، في مجال علم الجينوم الغذائي - دراسة تأثير الأطعمة على التعبير الجيني في الجسم - فقد ثبت أن استهلاك العنب يُغيّر التعبير الجيني في أجهزة الجسم ذات الصلة بشكل إيجابي. يشير بيزوتو إلى أن هذه الأنشطة الجينية هي على الأرجح الدافع وراء الفوائد الصحية للعنب.
وصرح إيان ليماي، رئيس لجنة عنب المائدة في كاليفورنيا: "يُظهر الدكتور بيزوتو، بناءً على الدراسات العلمية، أن العنب غذاء خارق بالفعل، ويجب الاعتراف به على هذا النحو. ونأمل أن يصبح استخدام هذه التسمية مع العنب ممارسة شائعة. ولحسن الحظ، سواءً تم استهلاكه للصحة أو لمجرد الاستمتاع به كوجبة خفيفة صحية، فإن تناول عنب كاليفورنيا يُعدّ فوزًا للمستهلكين".
الصحة والحياة