أسئلة حول الغذاء والتغذية
12-14-2010 07:44 صباحاً
0
0
1261
نخالة أم جنين القمح..
* أيهما أفضل نخالة القمح أم جنين القمح، وما الفرق بينهما؟
أبومحمد-الخرج.
- يعتبر الجنين والنخالة جزأين مختلفين من حبة القمح، فالنخالة هي الجزء الخارجي من حبة القمح (الغطاء)، بينما الجنين هو جزء داخل حبة القمح، ومن وجهة النظر الغذائية فإن النخالة غنية بالألياف الغذائية، بينما يحتوي جنين القمح على أحماض أمينية وبعض الفيتامينات والمعادن، وفي الحقيقة فإن جسم الإنسان بحاجة إلى الإثنين معا، فلا يمكن الاستغناء عن أحدهما، وربما يفضل تناول أو تجنب أحدهما على الآخر في بعض الحالات الصحية.
السمنة وكسل الغدة الدرقية..
* أعاني من السمنة وعمري 42سنة، وقد اكتشفت إصابتي بكسل في الغدة الدرقية، فما هي خطورة هذا المرض، وكيف أستطيع أن أنقص وزني؟
سارة - الرياض.
- يطلق كسل الغدة الدرقية عند حدوث خلل يتسبب في انخفاض إفراز الهرمونات الدرقية، وفي هذه الحالة قد يُعاني المريض من زيادة في الوزن، ولمعالجة ذلك يجب استشارة الطبيب المختص لتناول أدوية معالجة ومنظمة لإفراز هذه الهرمونات، وربما يستدعي ذلك تناولها طوال حياتك (كما في معظم حالات كسل الغدة الدرقية)، ولتخفيف الوزن يجب اتباع نظام غذائي قليل السعرات الحرارية وفقا لوزنك ونشاطك وعمرك، على أن يشتمل على الكمية الضرورية للجسم من البروتينات ومختلف أنواع الخضار والفاكهة، مع الحد أو الامتناع عن تناول ملح الطعام، والأغذية التي تحتوي على نسبة عالية من ملح الطعام مثل رقائق البطاطس والمخللات واللحوم المعالجة مثل المرتديلا وبعض أنواع المعلبات.
ارتفاع نسبة الدهون مع عدم السمنة..
* أعاني من ارتفاع نسبة الدهون في الدم، رغم أنني لست سمينا، وقد نصحني الطبيب باتباع حمية غذائية، فهل فعلاً أحتاج إلى حمية غذائية رغم عدم سمنتي؟
سعد - الرياض.
- ارتفاع نسبة الدهون (الكلسترول والجلسريدات الثلاثية) في الدم لا يعني في كل الأحوال الإصابة بالسمنة، وفي مثل حالتك (إذا لم تكن سمينا) فيكتفى باتباع الإرشادات الغذائية، مثل الابتعاد عن تناول الدهون المشبعة الموجودة في الزبدة والسمن واللحوم الغنية بالدهون، ويمكن تناول اللحوم الحمراء قليلة الدهون مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع، وعند طهي الدجاج يجب نزع الجلد قبل الطبخ، لأن الدهون التي تتركز في الجلد تنتقل إلى لحم الدجاج بعد الطبخ، كما يجب اختيار الحليب ومشتقاته قليلة أو منزوعة الدسم، واحذر من الأجبان فهي عادة عالية الدسم، لذلك يجب أن تنتبه عند تناولها، وحاول أن تزيد من استهلاك الأسماك فهي ضرورية للوقاية من أمراض القلب، وهي خيار صحي أفضل من اللحوم، مع الحذر التام من تناول الأغذية المقلية، واعلم أن الألياف الموجودة في الخضار والفاكهة والبقوليات والحبوب الكاملة، خاصة العدس والحمص والشوفان كفيلة في تخفيض مستويات الكليسترول في الدم، لذلك يفضل أيضا استبدال اللحوم بالحبوب والبقوليات قدر المستطاع خلال الأسبوع، وحاول الانتظام في ممارسة رياضة المشي اليومية أو على الأقل ثلاث مرات في الأسبوع لمدة نصف ساعة أو أكثر.
الأعشاب والتنحيف..
* نصحتني صديقتي باستخدام الأعشاب للتنحيف، وبالتحديد نبتة السنامكي، فهل تنصحني بتناول الأعشاب كطريقة للتنحيف؟
أفنان - الدمام.
- عند اختيار الأعشاب كطريقة للتنحيف ، فيجب الاستعلام عن النبتة من مصادر موثقة وعلمية مع التعرف على طريقة استخدامها ومقدار الجرعة المستخدمة، فبعض الأعشاب رغم أنها طبيعية إلا أنها قد لا تكون مؤذية فقط بل مضرة، وعند رغبتك في تناول مستحضرات الأعشاب للتنحيف والموجودة بشكل تجاري، فأنا لا أؤيد تناول المستحضرات التي تحتوي على أكثر من نباتين، خاصة إذا كان مصدرها مجهولا أو ذا خبرة ضعيفة في مثل هذه المستحضرات، مع الابتعاد عن مزيج الأعشاب، أما عشبة السنامكي فلها صفات مسهلة، وقد تتسبب في تقرحات الأمعاء، إضافة إلى إمكانية الإصابة بإمساك حاد عند التوقف عن استعمالها، وأفضل عادة الالتزام بنظام غذائي لتخفيف الوزن تحت إشراف أخصائي تغذية معتمد.
د. عبدالله السدحان، الرياض - الصحة والحياة talalzari.com
* أيهما أفضل نخالة القمح أم جنين القمح، وما الفرق بينهما؟
أبومحمد-الخرج.
- يعتبر الجنين والنخالة جزأين مختلفين من حبة القمح، فالنخالة هي الجزء الخارجي من حبة القمح (الغطاء)، بينما الجنين هو جزء داخل حبة القمح، ومن وجهة النظر الغذائية فإن النخالة غنية بالألياف الغذائية، بينما يحتوي جنين القمح على أحماض أمينية وبعض الفيتامينات والمعادن، وفي الحقيقة فإن جسم الإنسان بحاجة إلى الإثنين معا، فلا يمكن الاستغناء عن أحدهما، وربما يفضل تناول أو تجنب أحدهما على الآخر في بعض الحالات الصحية.
السمنة وكسل الغدة الدرقية..
* أعاني من السمنة وعمري 42سنة، وقد اكتشفت إصابتي بكسل في الغدة الدرقية، فما هي خطورة هذا المرض، وكيف أستطيع أن أنقص وزني؟
سارة - الرياض.
- يطلق كسل الغدة الدرقية عند حدوث خلل يتسبب في انخفاض إفراز الهرمونات الدرقية، وفي هذه الحالة قد يُعاني المريض من زيادة في الوزن، ولمعالجة ذلك يجب استشارة الطبيب المختص لتناول أدوية معالجة ومنظمة لإفراز هذه الهرمونات، وربما يستدعي ذلك تناولها طوال حياتك (كما في معظم حالات كسل الغدة الدرقية)، ولتخفيف الوزن يجب اتباع نظام غذائي قليل السعرات الحرارية وفقا لوزنك ونشاطك وعمرك، على أن يشتمل على الكمية الضرورية للجسم من البروتينات ومختلف أنواع الخضار والفاكهة، مع الحد أو الامتناع عن تناول ملح الطعام، والأغذية التي تحتوي على نسبة عالية من ملح الطعام مثل رقائق البطاطس والمخللات واللحوم المعالجة مثل المرتديلا وبعض أنواع المعلبات.
ارتفاع نسبة الدهون مع عدم السمنة..
* أعاني من ارتفاع نسبة الدهون في الدم، رغم أنني لست سمينا، وقد نصحني الطبيب باتباع حمية غذائية، فهل فعلاً أحتاج إلى حمية غذائية رغم عدم سمنتي؟
سعد - الرياض.
- ارتفاع نسبة الدهون (الكلسترول والجلسريدات الثلاثية) في الدم لا يعني في كل الأحوال الإصابة بالسمنة، وفي مثل حالتك (إذا لم تكن سمينا) فيكتفى باتباع الإرشادات الغذائية، مثل الابتعاد عن تناول الدهون المشبعة الموجودة في الزبدة والسمن واللحوم الغنية بالدهون، ويمكن تناول اللحوم الحمراء قليلة الدهون مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع، وعند طهي الدجاج يجب نزع الجلد قبل الطبخ، لأن الدهون التي تتركز في الجلد تنتقل إلى لحم الدجاج بعد الطبخ، كما يجب اختيار الحليب ومشتقاته قليلة أو منزوعة الدسم، واحذر من الأجبان فهي عادة عالية الدسم، لذلك يجب أن تنتبه عند تناولها، وحاول أن تزيد من استهلاك الأسماك فهي ضرورية للوقاية من أمراض القلب، وهي خيار صحي أفضل من اللحوم، مع الحذر التام من تناول الأغذية المقلية، واعلم أن الألياف الموجودة في الخضار والفاكهة والبقوليات والحبوب الكاملة، خاصة العدس والحمص والشوفان كفيلة في تخفيض مستويات الكليسترول في الدم، لذلك يفضل أيضا استبدال اللحوم بالحبوب والبقوليات قدر المستطاع خلال الأسبوع، وحاول الانتظام في ممارسة رياضة المشي اليومية أو على الأقل ثلاث مرات في الأسبوع لمدة نصف ساعة أو أكثر.
الأعشاب والتنحيف..
* نصحتني صديقتي باستخدام الأعشاب للتنحيف، وبالتحديد نبتة السنامكي، فهل تنصحني بتناول الأعشاب كطريقة للتنحيف؟
أفنان - الدمام.
- عند اختيار الأعشاب كطريقة للتنحيف ، فيجب الاستعلام عن النبتة من مصادر موثقة وعلمية مع التعرف على طريقة استخدامها ومقدار الجرعة المستخدمة، فبعض الأعشاب رغم أنها طبيعية إلا أنها قد لا تكون مؤذية فقط بل مضرة، وعند رغبتك في تناول مستحضرات الأعشاب للتنحيف والموجودة بشكل تجاري، فأنا لا أؤيد تناول المستحضرات التي تحتوي على أكثر من نباتين، خاصة إذا كان مصدرها مجهولا أو ذا خبرة ضعيفة في مثل هذه المستحضرات، مع الابتعاد عن مزيج الأعشاب، أما عشبة السنامكي فلها صفات مسهلة، وقد تتسبب في تقرحات الأمعاء، إضافة إلى إمكانية الإصابة بإمساك حاد عند التوقف عن استعمالها، وأفضل عادة الالتزام بنظام غذائي لتخفيف الوزن تحت إشراف أخصائي تغذية معتمد.
د. عبدالله السدحان، الرياض - الصحة والحياة talalzari.com