لكل زيت استخداماته
12-16-2016 03:25 مساءً
0
0
1268
ذكرت مجلة "سلو فوود" أن لكل زيت من زيوت الطعام استخداماته في المطبخ، فعلى سبيل المثال يُستخدم زيت جوز الهند أو زيت السمسم المحمص لإضفاء مذاق شهي على أطباق الشرق الأقصى.
ويُستخدم زيت الخردل أو زيت الجوز لإضفاء نكهة مميزة على أطباق السلطة، في حين لا غنى عن زيت الزيتون مع كل أطباق مطبخ البحر الأبيض المتوسط.
وتعد الزيوت المكررة، مثل زيت بذور دوار الشمس أو زيت اللفت، الأنسب لأغراض التحمير والقلي، لأنها تتحمل الحرارة بشكل أكبر من الزيوت المعصورة على البارد.
ومع ذلك فإن الزيوت تختلف في محتواها الغذائي، فمثلا زيت جوز الهند غني بالدهون المشبعة وينصح بتقليل تناوله للحد الأدنى.
أما أفضل الزيوت فهو زيت الزيتون لأنه غني بالدهون غير المشبعة التي يعتقد أنها تلعب دورا في الوقاية من أمراض القلب.
كما أن الزيوت بأنواعها كثيفة من حيث السعرات الحرارية، إذ تحتوي ملعقة الطعام الواحدة على 120 سعرا حراريا، لذلك يجب الاقتصاد في تناولها خاصة لمن يريدون تخفيض أوزانهم.
وكالات
ويُستخدم زيت الخردل أو زيت الجوز لإضفاء نكهة مميزة على أطباق السلطة، في حين لا غنى عن زيت الزيتون مع كل أطباق مطبخ البحر الأبيض المتوسط.
وتعد الزيوت المكررة، مثل زيت بذور دوار الشمس أو زيت اللفت، الأنسب لأغراض التحمير والقلي، لأنها تتحمل الحرارة بشكل أكبر من الزيوت المعصورة على البارد.
ومع ذلك فإن الزيوت تختلف في محتواها الغذائي، فمثلا زيت جوز الهند غني بالدهون المشبعة وينصح بتقليل تناوله للحد الأدنى.
أما أفضل الزيوت فهو زيت الزيتون لأنه غني بالدهون غير المشبعة التي يعتقد أنها تلعب دورا في الوقاية من أمراض القلب.
كما أن الزيوت بأنواعها كثيفة من حيث السعرات الحرارية، إذ تحتوي ملعقة الطعام الواحدة على 120 سعرا حراريا، لذلك يجب الاقتصاد في تناولها خاصة لمن يريدون تخفيض أوزانهم.
وكالات